Mitä karjalaiseen ruokakulttuuriin kuuluu? Katsotaanpa. 1900-luvun alussa ja pitkään yli 1970-luvulle Suomi eli omavaraistaloudessa. Käytännössä ruoka oli lähiruokaa, eli ateriat valmistettiin niistä raaka-aineista, joita eri vuodenaikoina oli tarjolla. Mennään ensimmäiseksi tutustumaan kahteen Suomessa toimivaan karjalaiseen ravintolaan.

Karjalaista perinteistä ruokaa tarjoavia ravintoloita

• Ravintola Parppeinpirtti

Ravintola Parppeinpirtti osoitteessa Parppeintie 4, 82900 Ilomantsi tarjoaa pitopöydässään aitoa suussa sulavaa karjalaista ruokaa, kuten karjalanpaistia, karjalanpiirakoita, sultsinoita, hapankaalia ja kurkkua, peruna- ja sieniruokia – kaikkea hyvää. Parppeinpirtti on saanut nimensä tunnetun runoilijan ja talonpojan Jaakko Parppein mukaisesti. Paikan päällä on aitoja leivontanäytöksiä, eli tule tutustumaan!

• Luostariravintola Trapesa

Luostaritavintola Trapesa sijaitsee osoitteessa Valamontie 42, 79850 Uusi-Valamo. Poikkea nauttimaan aidosta karjalaisesta herkkuruoasta Valamon Luostariin suuntautuvan vierailusi yhteydessä. Päivittäin on tarjolla maistuvaa ruokaa ja monipuolinen aamiainen. Tule paikan päälle nauttimaan hiljaisuudesta, upeista maisemista ja herkullisesta ruoasta.

Nordeye tuotteet autoilun turvaksi

Ravintolaan ruokailemaan mennään tietysti omalla autolla. Suomessa on neljä erilaista vuodenaikaa, joista syksy ja talvi asettavat autoiluun monia isoja haasteita. Varusta ajoneuvosi syksyn pimeyteen Nordeye lisävaloilla tai Nordeye Tricolor -työvaloilla tai -varoitusvaloilla. Valot on helppo asentaa ja ne parantavat turvallisuuttasi todella merkittävästi.

Syksyn pimeydessä tai talven liukkailla keleillä tärkeintä on aina hyvä näkyvyys ja toimivat jarrut. Tiesitkö, että laadukkaat ja edulliset Nordeye-tuotteet voit tilata helposti verkosta? Käy vierailemassa osoitteessa https://nordeye.com/. Kaiken ollessa kunnossa on turvallista ajaa Suomen kaikilla teillä jokaisena vuodenaikana.

Karjalanpiirakka – tunnetuin karjalainen perinneruoka

Tutustutaan seuraavaksi suussa sulaviin karjalaisiin perinneruokiin.

Ensimmäiseksi karjalanpiirakka, joka maistuu kaikille suomalaisille huolimatta henkilön asuinpaikasta tai iästä.

• Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakat valmistetaan öljystä, vedestä, ruisjauhosta, vehnäjauhosta ja suolasta. Herkullista karjalanpiirakkaa tarjotaan useimmiten maistuvan munavoin kera.

• Karjalanpaisti

Karjalanpaisti tunnetaan myös nimillä uunipaisti, ruukkupaisti ja lihapotti. Ennen vanhaan suosittu ja herkullinen karjalanpaisti oli lähinnä juhlaruokaa, jota syötiin vain sunnuntaisin ja juhlapäivisin.

• Kukot ja piirakat

Karjala tunnetaan monista herkullisista suolaisista ja makeista “kukoistaan ja piirakoistaan.” Tiedätkö, mikä on piirakan ja kukon ero? Vastaus on, että piirakkaan kuuluva taikinakansi suljetaan sivuilta, kun kukon taikinakansi puolestaan on päältä suljettu. Itäisen ja pohjoisen Karjalan alueella syötiin herkullisia sultsinoita, pyöröjä, kukkosia, supikkaita ja tsupukat-piirakoita. Etelässä herkuteltiin puolestaan perunapiirakoilla ja umpinaisilla piirakoilla. Suosittuja herkkuja olivat myös itseleivotut suussa sulavat ohrarieskat.

Karjalaisille tyypillisiä ruoanvalmistustapoja olivat hapattaminen, kuivaaminen, suolaaminen ja ruoan kypsennys uunissa. Karjalaiseen ruokakulttuuriin kuuluvat lisäksi maistuvat perustuotteet, kuten sienet, kalat, liha, marjat ja perunat eri tavoin valmistettuina. Aidot raaka-aineet, lähiruoka ja ruoan valmistamiseen käytetty aika ratkaisevat karjalaisten mielestä ruoan herkullisuuden. Maistuvista tuoreista raaka-aineista syntyvät suussa sulavat herkut, kuten toinen toistaan herkullisimmat piirakat, padat ja paistit. Koska sinä olet viimeksi herkutellut aidon karjalaisen ruoan äärellä?

Ruoanlaittoa rakastavat hakeutuvat monesti ravintoalalle jo sen vuoksi, että haluavat oppia uutta. Ruoka on intohimo, joka yhdistää ihmisiä ja saa ihmiset voimaan hyvin. Sen vuoksi ravintolat ovat iso osa yhteiskuntaa. Ne ovat paikka kokoontua läheisten kanssa ja nauttia kiireettömistä päivistä ja illoista itselle tärkeiden henkilöiden kesken. Ravintolaillallinen on paljon muutakin kuin energian tankkaamista. Se on samalla myös sielun ruokkimista ja ihania muistoja. Kaikkien näiden seikkojen vuoksi ravintoloita tarvitaan. Niissä riittää aina asiakkaita.

Jos sinäkin olet harkinnut oman ravintolan avaamista, voit olla varma siitä, että ravintola-ala on kannattava bisnes. Ravintolan perustaminen sen sijaan voi olla haastavampaa kuin mitä monien muiden yritysten perustaminen. Tarvitset monenlaisia lupia, sillä ravintolassa ollaan tekemisissä ruokien ja juomien kanssa. Alkoholia tarjoilevat ravintolat joutuvat hankkimaan erilliset luvat vielä alkoholin tarjoilemista varten.

Aloitteleva ravintolan pitäjä joutuu monesti turvautumaan kaikenlaiseen apuun. Esimerkiksi asiakkuudenhallinta on hyvä hoitaa ulkopuolisen kautta. Huippulaadukas ja ammattimainen Lime technologies tarjoaa apua asiakkuudenhallintaan. Lime technologies pystyy auttamaan uutta ravintolaa hankkimaan asiakkaita, jotka ovat elintärkeitä, jotta ravintolasta tulee kannattava. Lime technologies voi hoitaa ravintolan asiakkuudenhallinnan myös myöhemmissä vaiheissa, kun ravintolalla on jo nimeä ja vakituinen asiakaskunta. Asiakkaita ei voi nimittäin koskaan olla liikaa.

Yrityksen perustaminen ja sen paperiviidakko

Yrityksen perustaminen vaatii aina runsaasti paperitöitä, jotta yritykselle saadaan edes yritystunnus. Kun sinulla on idea ravintolan perustamisesta, on tuon idean kanssa hyvä mennä Uusyrityskeskukseen, jonka asiantuntijat osaavat neuvoa, kuinka yrityksen kanssa voi lähteä etenemään. Ensimmäisenä laaditaan liiketoimintasuunnitelma, jonka tulee olla erittäin tarkka ja realistinen.

Jokaisen yrittäjän täytyy tiedostaa yrittämisen riskit. Ei ole helppoa aloittaa uutta yritystä ja hankkia sille asiakkaita. Ensimmäiset muutamat kuukaudet töitä voi joutua tekemään jopa täysin ilmaiseksi, sillä kaikki tulot menevät menojen kattamiseen. Sitä ei kuitenkaan kannata säikähtää, sillä yleensä tilanne tasaantuu täysin, kun yrityksen toiminta alkaa tasaantua. Se voi kuitenkin viedä aikaa, joten uuden yrittäjän tulee miettiä, kuinka hän pystyy selviytymään ensimmäisten kuukausien aikana. Hänen tulee myös miettiä, kuinka työntekijöiden palkat pystyy maksamaan, mikäli tuloja ei vielä ole.

Monet päätyvät ottamaan yrityslainan, jota maksetaan alussa takaisin vain vähän kerrallaan. Yrityslaina onkin käytännöllinen ratkaisu, sillä monesti pankit joustavat tilanteen mukaan ja pystyvät antamaan enemmän maksuaikaa, jos yrittäjä vain selittää tilanteen. Lainan ottamista ei siis kannata pelätä, sillä se tulee jossain vaiheessa eteen lähes jokaiselle yrittäjälle. Sinun kannattaa ennemminkin miettiä tulevaisuutta ja sitä, kuinka saat ravintolan kannattamaan. Juuri tuota varten Uusyrityskeskuksen asiantuntijat voivat auttaa sinua liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Voit myös hakea uuden yrittäjän tukea ja muita taloudellisia tukia. Ota selvää siitä, mitä tukia voit hakea yritystä perustaessasi!

Nykyään yhä useampi suomalainen kuntoilee muutaman kerran viikossa. Säännöllinen liikkuminen ja esimerkiksi pallopelien pelaaminen tai kuntosalilla käynti auttavat jaksamaan arjen kiireessä. Kunto kohoaa vähitellen paremmaksi ja myös henkinen kestokyky nousee. Ihminen on psykofyysinen kokonaisuus, joten kaikki vaikuttaa kaikkeen.

Vapaa-ajalla erilaisissa ravintoloissa käyminen tarkoittaa monille elämysten hankkimista, aivan kuten vaativien, mutta mukavien liikuntasuoritustenkin kohdalla. Suuremmissa kaupungeissa on esimerkiksi kiinalaisia, intialaisia ja italialaisia ravintoloita sekä laadukasta kotiruokaa että trendiruokaa tarjoavia suomalaisia ravintoloita. Tarkastellaan seuraavaksi sitä, kuinka pukeudutaan säännöllisiin liikuntatreeneihin ja hienoon illallisravintolaan.

Liikunta tekee hyvää

Kuten tiesitkin, kuntosalilla lihakset ja hauis kasvavat, paino putoaa ja hengitystekniikka paranee. Mutta miten liikuntahetkeen pukeudutaan? Nykyaikainen ja mukavaa pukeutumista arvostava nainen on myös erittäin muotitietoinen.

Urheilu- ja vapaa-ajan vaatteet valitaan niin, että hengittävät ja napakasti istuvat treenihousut laitetaan jalkaan niin kuntosalille kuin koripallo- ja jalkapallotreeneihin, potkunyrkkeilyyn tai joogaan. Moni säännöllisesti liikuntaa harrastava nainen on hankkinut hengittävät, kosteutta hylkivät, tyylikkäät ja upean väriset treenihousut aimn.fi -nettikaupasta.

Huolla ja pese treenihousut oikein

Tiesitkö, että aimn.fi -treenihousut pestään 30- tai 40-asteisessa vedessä ja laitetaan kuivumaan joko ulos pyykkinarulle tai annetaan kuivua pyykkitelineessä. Muistathan, että aimn.fi -treenihousuille ei suositella rumpukuivausta, jotta housut pysyvät hyvinä pitkään.

Kuntoilun jälkeen ravintolaan syömään ja iltaa istumaan

Hyvin sujuneen kuntoilun jälkeen on tarpeellista käydä suihkussa ja palautua, ja sitten on mukavaa syödä hyvin esimerkiksi menemällä illalla ystävien kanssa ravintolaan. Miten ravintolaan sitten pitäisi pukeutua?

Ravintolapukeutuminen on paljon vapaampaa kuin entisaikaan, mutta harvempi kuitenkaan menee hienoon illallisravintolaan t-paita päällään ja treenihousut jalassaan. Miesten pukeutuminen on edelleen todella tarkkaa, joten jos menet hienoon tilaisuuteen herrasmiehenä, on hyvä pukea päälleen siisti kauluspaita, solmio, puvun takki ja housut sekä kiiltävät kengät.

Yökerhoon ja pubiin on voimassa erilainen pukeutumiskoodi

Kaikki ravintolat eivät ole yhtä tarkkoja, ja paljon ravintoloissa näkee myös siistiin paitaan, farkkuihin ja lenkkitossuihin pukeutuneita henkilöitä. Kebab- ja pizzaravintoloihin, joissa syödään melko nopeasti ja poistutaan pian, pukeudutaan erilailla kuin hienoon illallisravintolaan tai yökerhoon. Paljain jaloin tai lenkkivaatteet ja juoksukengät jalassa saa kuitenkin olla melko varma siitä, että ovelta käännytetään pois.

Hienoihin ravintoloihin ja yökerhoihin on aina olemassa erilainen pukukoodi kuin pubeihin. Perusasia on, että tullessasi esimerkiksi laadukkaaseen yökerhoon olet siisti ja asiallisesti pukeutunut, epäsiistinä ei ravintolaan sisälle pääse.

Naiset pukeutuvat kesällä ravintolaan mennessään vilpoiseen kukkamekkoon tai tyylikkäisiin farkkuihin ja t-paitaan. Kaiken kruunaa tyylikäs bleiseri sekä jalassa matalat avokkaat. Miehillä on kesällä pitkä- tai lyhythihainen kauluspaita, solmio, juhlafarkut tai suorat housut. Lisäksi puvun takki ja jaloissa asuun sopivat sukat ja kengät. Pukeutumisen ollessa kohdallaan nautitaan mukavasta ravintolaillasta!

Ravintolaan mennään ensisijaisesti nauttimaan hyvästä ruuasta, mutta ravintolaelämys on paljon muutakin kuin pelkkä herkullinen ruoka-annos. Vaikka ravintolassa tarjottava ruoka olisi hyvinkin maittavaa, ei se välttämättä riitä, jos ravintola on ympäristöltään sellainen, ettei asiakas viihdy siellä yhtään sen pidempään kuin on pakko. Monen muun osa-alueen ohella myös ravintolan sisustus on seikka, johon on syytä kiinnittää huomiota asiakkaiden houkuttelemiseksi ja viihtymiseksi.

Ravintolan sisustus vaikuttaa asiakkaiden käyttäytymiseen

Mikäli ravintolaan onnistutaan loihtimaan tunnelmaa ja viihtyisyyttä, on monin verroin todennäköisempää, että asiakkaat palaavat sinne uudemmankin kerran. Siinäkin tapauksessa että ruoka on vain keskinkertaista, saattaa viihtyisä ravintola houkutella paikalle asiakkaita nauttimaan mukavasta tunnelmasta kerta toisensa jälkeen hyvässä seurassa, joka tietää tietysti ravintolalle liiketoiminnan jatkuvuutta.

Tyylikäs tai muuten viihtyisäksi sisustettu ravintola vaikuttaa asiakkaiden mielipiteisiin ja käyttäytymiseen enemmän kuin uskoisikaan. Sen avulla on mahdollista saada asiakkaat tilaamaan enemmän, syömään ja juomaan enemmän, viihtymään ravintolassa pidemmän aikaa – tai täysin päinvastoin. Ei ole sattumaa, ettei pikaruokaravintoloissa ole yleensä mukavia sohvia tai hämärää valaistusta, sillä niiden kirkkaan valaistuksen ja hälyisän tunnelman on tarkoituskin saada asiakkaat viihtymään vain ruokailuun tarvittavan ajan.

Viihtyisän ravintolan voi toteuttaa pienilläkin yksityiskohdilla

Monella ravintolan pyörittämisestä haaveilevalla saattaa olla käsityksenä se, että ravintolan sisustaminen vaatii suuria sijoituksia. On totta, että perusteellinen remontointi saattaa joissain tapauksissa olla tarpeen, mutta se ei ole aina välttämätöntä. Jo pienillä tuunauksilla ja yksityiskohdilla vanhatkin ravintolatilat saavat nopeasti aivan uudenlaista ilmettä. Jo seinien maalaus ja persoonallisten yksityiskohtien ripustaminen seinälle voi saada aikaan ihmeitä. Muun muassa BGA tarjoaa valikoimissaan erilaisia julisteita ja muita sisustustuotteita, joista monet sopivat erinomaisesti myös ravintolatiloihin. Kauniit tabletit tai pöytäliinat jäävät harvoin ruokailijoilta huomaamatta, sillä pöydän ääressä niihin tulee pakostakin kiinnitettyä huomiota.

Mikäli käytössä on suurempikin budjetti, voi ravintolaan toki kehittää aivan erityisen konseptin. Klassiset 50-luvun amerikkalaiset dinerit, elegantit ranskalaistyyppiset bistrot ja minimalistiset japanilaiset ruokailutilat ovat olleet suosittuja jo monen vuoden ajan, sillä ne tarjoavat kävijöille virkistävää vaihtelua siihen, missä omassa kodissa ollaan yleensä totuttu. Ravintolaan suunnataankin maittavan ruuan lisäksi myös sen tarjoaman tunnelman ja elämyksen vuoksi.

Vaikka sisustuksella onkin suuri merkitys ravintolan menestyksen kannalta, ei kuitenkaan kannata ajatella, että ainoastaan kokonaisvaltaisesti toteutettu sisustus on ainoa keino houkutella asiakkaita. Loppujen lopuksi suurimmalle osalle asiakkaita riittää se, että hyvästä ruuasta pääsee nauttimaan siistissä, puhtaassa ja sopivan tunnelmallisessa ympäristössä, tarkoitti se yksittäisen ravintolan kohdalla mitä hyvänsä.