Japanilaiseen ruokailuun kuuluu aina aito, sydämestä lähtevä kohteliaisuus sekä ruoan valmistajaa, eli kokkia ja muita ruokailemassa olevia kohtaan. Perinteisesti kädet laitetaan yhteen ennen ruokailun aloittamista ja kiitetään ruoasta etukäteen lausumalla ”Itadakimasu!” Kyseistä ilmaisua käytetään yleisesti ruokaillessa japanilaisissa kodeissa, mutta ilmaisu sopii ottaa käyttöön myös ravintolalounaan eteen kokoontuessa. Kohtelias toivotus ”Itadakimasu!” tarkoittaa paitsi hyvää ruokahalua, myös kiitollisuuden osoittamista pöydän antimista.

Joistakin ravintoloista voit ottaa mukaan myös bentorasian, eli eväsrasian täynnä valitsemaasi herkullista lounasta. Japanilainen karee-kastike riisin, perunan ja porkkanan kera on todella maistuvaa, nautit aterian sitten puikoilla tai lusikalla aterioiden.

Japanilaisissa ravintoloissa voi olla tarjolla myös kuuluisaa Donburi riisikulhoruokaa. Riisi sijaitsee aina kulhon pohjalla, jonka lisukkeeksi kootaan suussasulava ateria haudutetusta kanasta, kananmunasta, naudanlihasta ja katkaravuista. Täydellinen ateria isoon nälkään, mutta maksaa vain 3–4 euroa. Voiko siis parempaa enää ollakaan? Pieneen nälkään auttaa usein, no mikäpä muukaan kuin herkullinen onigiri-riisipallo. Erittäin suosittuja ovat aidosta tonnikalasta ja riisistä valmistetut pallot, jotka vievät helposti “ruokailijan kielen mennessään.”

Haluaisitko ottaa kuvia kauniisti asetelluista, herkullisista ruoka-annoksista? Tiesitkö, että käytetyillä Apple matkapuhelimilla tai tablet-laitteilla kuvaat ikimuistoiset annokset suoraan blogiisi tai kansioihisi kätevästi ja edullisesti. Internetissä on tarjolla mresell toimivia, mutta käytettyjä laitteita, jotka on tarkastettu valtuutettujen Apple-asiantuntijoiden toimesta.

Sushia ja friteerattua ruokaa

Japanilainen keittiö tarjoaa myös friteerattua ruokaa. Aivan, kuulit oikein, sillä erityisesti friteerattu kana tai liha on japanilaisittain todella herkullista ja maku vain paranee, kun annoksen päälle pursutetaan runsas määrä aitoa majoneesia. Ei kun syömään ja nauttimaan!

Japanilainen keittiö ei ole mitään ilman sushia, joka on japanilaisen keittiön suosituin, tunnetuin ja monien mielestä myös terveellisin ateriavaihtoehto. Oletko koskaan maistanut makia? Ai, että mitä se on? Kysymyksessä on tietenkin merilevään rullattua sushia.

Tiesitkö, että riisin, kanan, lihan ja sushin lisäksi myös aivan tavallinen kaali on japanilaisessa keittiössä “kovaa valuuttaa.” Okonomiyaki, eli kaalipannukakku on todellista herkkua sisältäen kananmunan, kaalin ja jauhojen lisäksi juuri sellaisia aineosia kuin kukin ruokailija itse haluaa.

Tänään grillataan ja nautitaan

Japanilainen ruoka valmistuu ritilällä lämpöisen avotulen yllä tai pannulla ravintolan keittiössä. Suoraan tulelta valmistuvaa ruokaa voi maistella suosituissa yakiniku-ravintoloissa. Yakiniku tarkoittaa paistettua lihaa monipuolisten kasvisruokavaihtoehtojen kera ja monissa yakiniku-ravintoloiden keittiöissä asiakas saa itse paistaa lihan ravintolan pöydälle rakennetussa tulisijassa.

Alkoholin nauttiminen ei ole tärkeintä Izakaya-ravintolassa, vaan baareissa tarjotaan aina maistuvia ruoka-annoksia ja huikean hyvää pientä naposteltavaa. Useimmissa japanilaisissa ravintoloissa ruoalla on kiinteä hinta, joten jokainen syö tietyssä ajassa juuri niin paljon kuin haluaa ja jaksaa.

Japanilainen ruokailuetiketti

Japanilainen ruoka nautitaan kohteliaasti syömäpuikkoja hyödyntäen, jos kyseessä ei ole keittoruokaa. Japanilaisista ravintoloista saa aina pyydettäessä myös haarukan tai lusikan ruokailua varten. Tiesitkö, että puikoilla ei saa “seivästää ruokaa” eikä jättää niitä pystyyn, jolloin asetelman voidaan tulkita olevan perinteinen tapa uhrata ruokaa kuolleille sieluille. Maistuvan aterian jälkeen syömäpuikot asetetaan kauniisti lautasen reunalle aidon kiitoksen osoitukseksi.

Ruoka on monelle ihmiselle intohimo. Osa nauttii mielellään kulinaristisista elämyksistä ja osa taas mieluiten itse valmistaa ruokaa pitkän kaavan kautta. Jotkut haaveilevat oman ravintolan perustamisesta, jolloin voivat tarjota rakastamiaan herkkuja myös muille. Oman ravintolan perustaminen ei kuitenkaan ole ihan läpihuutojuttu.

Rahoitus

Joku voi ajatella, että laitetaan kadunkulmaan koju pystyyn ja aletaan myydä siitä ruokaa ohikulkijoille. Ravintolan avaamisessa pitää kuitenkin ottaa huomioon monia asioita, ja rahoitus on yksi tärkeimmistä. Yritys tarvitsee yleensä aina alkupääomaa, jotta toiminta voidaan käynnistää. Jos perustaa esimerkiksi ravintolan, alkuun tarvitaan tarjoiluvälineitä, ruuanvalmistusvälineitä, kalusteita, tila ravintolalle ja niin edelleen. Kaikki nämä täytyy hankkia ennen kuin ensimmäinen asiakas on astellut ovesta sisälle. Silloin yritysrahoitus saattaa olla hyvä vaihtoehto, jolla toiminta saadaan alkuun. Yritysrahoituksen hakeminen on parhaimmillaan helppoa ja nopeaa, ja hakemuksen voi tehdä yksinkertaisesti suoraan netissä.

Menu ja teema

Kun käynnistää omaa ravintolatoimintaa, kannattaa pohtia monenlaisia kysymyksiä. Tarjoaako ravintola vain perinteistä ruokaa lihapullat ja muussi -linjalla, vai onko ravintolalla jokin teema? Monesti jokin teema houkuttaa asiakkaita paremmin vierailemaan ravintolassa. Jos taas tarkoitus on tarjota vaikkapa perinteistä lounasruokaa, ei erityistä teemaa välttämättä tarvita. Silloin voidaan keskittyä markkinoimaan ravintolaa siellä asioimisen helppoudella ja nopeudella. Kukaan ei halua lounaalla odotella annostaan tuntikausia, joten nopeus on valttia. Jos ravintola toimii pääasiassa ilta-aikaan, voi jokin teema olla hyvä lisä ravintolaan. Monesti illallisella viihdytään hieman pidempään, eikä nopeus ole niin tärkeässä osassa ruokailua.

Ravintolan perustaminen ei siis ole aivan pikku juttu, mutta mikäli sinulla riittää intohimoa ruokaa kohtaan ja halua tarjota ruokaa asiakkaille, voi oman ravintolan avaaminen olla hyvä vaihtoehto. Jos olet edelleen kiinnostunut oman ravintolan perustamisesta, kannattaa omasta yritysideasta käydä keskustelemassa oman paikkakuntasi yritysneuvojan juttusilla.

Suomalainen ruokakulttuuri ja ruoka on tunnetusti ainutlaatuista maailman mittakaavassa. Puhtaat ja terveelliset raaka-aineet ovat hyvä pohja terveellisen ruokavalion noudattamiselle, mutta suomalainen ruoka tunnetaan erityisesti maanläheisistä mauistaan. Suomalaiset ovat perinteisesti olleet kiinnostuneet myös muiden kulttuurien mauista, ja perinteisesti erittäin suosittuja ovat olleet venäläiset ravintolat. Venäläisiä ravintoloita oli vielä parikymmentä vuotta sitten miltei jokaisessa kaupungissa, mutta sittemmin niiden määrä on kääntynyt laskuun. Erityisesti Helsingissä on sijainnut lukuisia venäläisiä ravintoloita, jotka olivat erittäin korkealuokkaisia. Nämä ravintolat ovat myöhemmin korvautuneet enemmän fine-dining ravintoloilla. Tästä huolimatta Suomessa on yhä monia perinteisiä venäläisiä ravintoloita, joissa pääsee kokemaan itänaapurimme suussasulavia ruokalajeja.

Miksi venäläinen ruoka on hyvää??

Venäläinen ruokaon perinteisesti monipuolista ja sen laittaminen vaatii usein paljon aikaa ja vaivannäköä. Venäläisessä ruokakulttuurissa ei pihistellä lainkaan kerman tai voin käytössä, mikä tekee ruuasta maistuvaa. Venäläiseen ruokakulttuuriin kuuluu myös ruuasta nauttiminen pitkän kaavan mukaan, mikä venäläisessä perinteessä tarkoittaa myös juomapuheita ja nautinnollista yhdessäoloa.

Suomessa on lukuisia hyviä venäläisiä ravintoloita?

Mannerheimin suosikin Bellevuen suljettua ovensa on Helsingin paras venäläinen ravintola joko perinteinen Shashlik tai Troikka. Kumpikin näistä ravintoloista tarjoaa venäläisen keittiön herkkuja perinteisellä reseptillä. Näistä ravintoloista mainittakoon mielenkiintoinen fakta, että niiden reseptit noudattavat keisarillisen Venäjän aikaisia reseptejä. Tämä tekee Suomessa sijaitsevista venäläisistä ravintoloista ainutlaatuisia, sillä ne ovat säilyttäneet sellaisia ruokia, jotka ovat kadonneet nyky-Venäjältä tyystin. Sekä Troikka ja Shasliks ovat hintatasoltaan tavalliset, mutta luonnollisesti korkeammat kuin halpojen kuppiloiden.

Suomesta löytyy myös muutama ravintola, jotka tarjoilevat venäläistä nykyruokaa, jotka ovat edullisia myös hintatasoltaan. Helsingin Kalliossa toimiva Blini-ravintolta esimerkiksi tarjoilee venäläisiä lettuja, jotka ovat Venäjällä eräänlaista pikaruokaa. Myös ravintola Alenka tarjoaa erilaisia venäläisiä kotiruokia huokein hinnoin.

Ravintola-alan ollessa suurissa vaikeuksissa, eikä edes kaikkia toimijoita auta Lainojen yhdistäminen, on tärkeää, että mahdollisimman moni vierailisi venäläisissä ravintoloissa ja tukemassa näiden toimintaa.